وتستأجر بعض المطاعم تشكيلة واسعة من الوظائف ، بدءًا من الطهاة المدربين تدريباً عالياً إلى الموظفين الإداريين.
يمكنك استخدام قائمة كهذه للتعرف على أنواع الوظائف الموجودة في صناعة معينة وما هي خياراتك كموظف. ونظرًا لأن نفس الموضع يمكن أن يحدث بعناوين مختلفة في أعمال مختلفة ، فيمكنك أيضًا استخدام القائمة لمعرفة ما إذا كانت هناك عناوين بديلة لموضعك قد تفضلها. على سبيل المثال ، هل تفضل أن تكون نادلة / نادلة أو خادم؟ إذا كان لديك رأي قوي ، تحدث إلى مديرك - فقد تتمكن من تغيير عنوان وظيفتك.
أنواع وظائف المطعم
يؤثر نوع المطعم على الوظائف المتاحة. ستوفر سلسلة مطاعم الوجبات السريعة أو المطاعم العادية مواقع إدارية ، وإدارة موارد بشرية ، وإدارة ، وتسويق ، في حين أنه في المقهى الصغير أو المطاعم الراقية ، من المرجح أن تقع هذه الواجبات على المدير العام أو المالك أو حتى الشيف.
بشكل عام ، ينقسم العمل في المطاعم إلى مواقف خلفية للمنزل والواجهة. في سلاسل كبيرة ، هناك عادةً موقع للشركة حيث ستتم عملية الإدارة العليا.
وظائف مرة أخرى من المنزل
المواقف الخلفية للمنزل هي تلك المتعلقة بإعداد الطعام ، بالإضافة إلى موظفي غسل الصحون.
قد يكون لدى المطاعم الصغيرة طاهٍ واحد أو طباخ واحد فقط. قد تحتوي الأماكن الأكبر على فريق كامل لإعداد الطعام ، بما في ذلك ألقاب مثل طاه ، وطباخ سو ، وطهي إعداد مسبق ، وطباخ خط ، وخباز ، بالإضافة إلى مدير مطبخ مسؤول عن التدريب ، والمخزون ، والواجبات الإشرافية والإدارية الأخرى.
في مواقع المطاعم المتسلسلة ، يتحمل المدير العام المسؤولية النهائية عن كل من الجزء الأمامي والخلفي من المنزل ، ولكن هذا الدور عادة لا يوجد لديه مكافئ مباشر في مطاعم الملكية.
وظائف أمامية
مواقف الجبهة من المنزل هي تلك التي تتعامل مباشرة مع الجمهور. قد تتضمن هذه العناوين مضيف أو مضيفة (أو maître d '، في مطاعم أكثر راقية) ، خادم (أو نادل / نادلة ) ، busser (أو busboy / busgirl ، أو النادل الخلفي) ، عداء ، ونادل . بعض المطاعم لها أدوار متخصصة: الشخص الذي ينصح المتنافسين على خيارات النبيذ هو نادل النبيذ ، ومدير اختيار الجبن ، وكلاهما ينصح بتناول الطعام والإشراف على التخزين المناسب ، هو منحة المطعم.
مطاعم الوجبات السريعة لديها أجهزة الصرافات ومشغلي القيادة. قد يكون هناك وظائف داعمة أو إدارية إضافية ، اعتمادًا على حجم وتعقيد المطعم ، مثل مدير المناوبات أو مدير الطابق أو كابتن الطاولات.
يمكن أن تختلف مسؤوليات كل هذه المواقف من مطعم لآخر ، اعتمادًا على هيكل العمل.
وظائف الإدارة
في سلاسل المطاعم الإقليمية أو الوطنية ، سيكون هناك مكتب للشركة خارج الموقع يضم الإدارة العليا وموظفي الدعم المرتبطين بها ، بما في ذلك المساعدين الإداريين ومديري المكاتب والمتخصصين في تكنولوجيا المعلومات وأعضاء طاقم التنظيف. في كثير من الأحيان ، سيكون هناك أقسام إدارية ، منفصلة ، موارد بشرية ، بحث وتطوير ، وتسويق. هذه المواقف مشابهة لتلك الموجودة في مكتب الشركات في أي شركة كبيرة ، في أي صناعة.
مكتب الشركة مسؤول عن الأمور التي تشمل الشركة بأكملها ، أو الأقسام الإقليمية بأكملها داخل الشركة ، مثل تحديد استراتيجية التسويق ، وتحديد العلامة التجارية للشركة ، وتطوير وتطبيق سياسة الشركة.
قائمة عناوين الوظائف في المطعم
- المتدرب النادل
- مدير المنطقة
- مساعد طباخ
- مساعد المدير العام
- مساعد مدير المطبخ
- معاون المدير الإبداعي
- خباز
- مخبز مقهى مشارك
- Barback
- باريستا
- مدير بار
- عامل البار
- مدير العلامة التجارية
- حافلة الشخص
- أمين الصندوق
- مدير مطعم عارضة
- طاه
- مدير الشيف
- تذوق غرفة القهوة مساعد
- مدير الاتصالات
- طبخ
- مشرف خدمات الطهي
- متدرب فنون الطهي
- حلويات التشطيب
- مدير التسويق الرقمي
- مدير غرفة الطعام
- مدير الموارد البشرية
- غسالة أطباق
- مدير منطقة
- اسبريسو صانع المشروبات
- رئيس الطهاة
- معقب
- مدير التوظيف الميداني
- غرامة الطعام مطعم مدير
- عداء الغذاء
- مدير الجبهة
- شواء كوك
- حباشي شيف
- مضيف
- مدير الموارد البشرية
- محلل المخزون
- مدير المطبخ
- عامل مطبخ
- طباخ الرصاص
- خط الطهي
- مدير البحث والتطوير
- مدير التدريب الوطني
- محلل عمليات
- عامل مخزن
- الطاهى يحضر
- مدير الإنتاج
- مدير تطوير العلامة التجارية الإقليمية
- مدير المرافق الإقليمية
- المدير الاقليمي
- أخصائي العمليات الإقليمية
- مطعم مدير عام
- مدير المطعم
- الخادم
- الرئيس المناوب
- طباخ المرقة
- مضيف