قائمة مهارات الشيف للسيرة الذاتية ، ورسائل التغطية ، والمقابلات
يتعين على الطهاة تطوير مجموعة متنوعة من المهارات ، بدءًا من المهارات الصعبة المتعلقة بالطهي إلى المهارات البسيطة المرتبطة بالعمل مع فريق العمل وأحيانًا إدارة الفريق.
فيما يلي قائمة بأهم 10 مهارات للشيف ، بالإضافة إلى قائمة طويلة من المهارات الأخرى التي يسعى إليها أصحاب العمل في المرشحين لشغل وظائف الشيف.
كيفية استخدام هذه القائمة المهارات
يمكنك استخدام قوائم المهارات هذه خلال عملية البحث عن وظيفة. أولا ، يمكنك استخدام هذه الكلمات المهارة في سيرتك الذاتية . في وصف سجل عملك ، قد ترغب في استخدام بعض هذه الكلمات الرئيسية.
ثانيًا ، يمكنك استخدام هذه في خطاب التغطية . في جسم رسالتك ، يمكنك ذكر واحدة أو اثنتين من هذه المهارات ، وإعطاء مثال محدد للوقت الذي عرضت فيه تلك المهارات في العمل.
أخيرا ، يمكنك استخدام هذه الكلمات المهارة في المقابلة الخاصة بك. تأكد من أن لديك مثالًا واحدًا على الأقل للوقت الذي عرضت فيه كل من أفضل المهارات المدرجة هنا.
بطبيعة الحال ، تتطلب كل وظيفة مهارات وتجارب مختلفة ، لذلك تأكد من قراءة وصف الوظيفة بعناية ، والتركيز على المهارات المدرجة من قبل صاحب العمل.
أيضا ، مراجعة قوائم مهارات المطعم ، ومهارات الخادم ، والمهارات المدرجة حسب الوظيفة ونوع المهارة . تأكد من تحضير نفسك لمقابلتك عن طريق الذهاب على أسئلة مقابلة عادة لطالبات الشيفات .
مهارات الشيف الأعلى
انتبه للتفاصيل
الطبخ هو العلم ، لذلك يجب على الشيف أن يكون دقيقًا. يجب أن يكون كل مكون وقياس دقيق.
يجب على الطهاة أن يكونوا دقيقين في طرق أخرى أيضًا: سواء طلب المنتجات الغذائية أو معرفة الوقت اللازم لطهي بعض العناصر ، يحتاج الطاهي إلى الاهتمام بالتفاصيل.
حدس تجاري
الطاهي الجيد هو أيضا رجل أعمال جيد. يجب أن يفكر دائمًا في كيفية إعداد الطعام اللذيذ بينما يكون فعالًا من حيث التكلفة أيضًا.
النظافة
يحتاج الطهاة إلى معرفة كيفية الحفاظ على نظافة المطبخ. هذا أمر مهم للغاية في مطعم ، حيث يمكن أن تؤثر الظروف غير الصحية على جودة الطعام ، ويمكن أن تجبر مطعمًا على التوقف عن العمل.
الإبداع
العمل في الصناعات الغذائية يتطلب الإبداع. يجب أن يكون الطهاة منفتحين لدمج المواد الغذائية الجديدة في القوائم ، وتحسين الوصفات القديمة. الإبداع والخيال سيجعل الزبائن يعودون إلى المطعم.
الخبرة الطهي
أهم الطهاة الذين يحتاجون إلى مهارات صعبة هو القدرة على الطهي ، بالإضافة إلى معرفة المطبخ. تتضمن هذه المهارة الواسعة مجموعة متنوعة من المهارات الأصغر ، بما في ذلك مهارات السكين ومهارات التذوق. يجب أن يكون الطهاة قادرين على الطهي بدقة وكفاءة. كما يجب أن يكونوا ماهرين في التعرف على النكهات والحكم على توازن التوابل.
صنع القرار سريع الخطى
يجب أن يكون الطاهي قادراً على اتخاذ القرارات بسرعة وكفاءة.
يعد المطبخ بيئة سريعة الإيقاع ، ويتعين على رئيس الطهاة اتخاذ العديد من القرارات في وقت واحد.
تحفيزي
الطاهي الجيد سيحفز أولئك الذين يعملون في المطبخ. يجب أن يكون قادرًا على الحفاظ على عمل الجميع بسرعة وفعالية عالية.
تعدد المهام
في المطبخ ، يعمل الشيف دائمًا على مهام متعددة في وقت واحد. وقد يحتاج إلى معالجة مشكلات الموظفين أثناء العمل أيضًا على عدة عناصر من الوجبة. يجب أن يكون الطاهي قادراً على إكمال جميع هذه المهام في نفس الوقت ، وبكفاءة.
منظمة
يجب أن يكون الطهاة منظمين للغاية في المطبخ. في كثير من الأحيان ، عليهم العمل على مجموعة متنوعة من المهام في وقت واحد ، ويجب أن يفعلوا ذلك مع الحفاظ على تنظيم المطبخ. يجب عليهم إنشاء النظام والبنية في المطبخ بحيث لا تكون البيئة فوضوية.
لاعب فريق
الشيف هو جزء من فريق ، ويجب أن يكون قادراً على العمل بشكل جيد مع الآخرين.
يجب ألا يعمل فقط مع الطهاة في المطبخ ، بل يجب أن يكون قادراً على العمل بفعالية مع الموظفين والإدارة.
قائمة مهارات الشيف
اي جي
- المهام الإدارية
- انتبه للتفاصيل
- خبز
- تقنيات الخبز
- مأدبة
- وضع الميزانية
- ذكاء تجاري
- حدس تجاري
- تقديم الطعام
- النظافة
- الالتزام بالجودة
- الاتصالات
- الحاسوب
- المفاهيم
- التناسق
- طبخ
- السيطرة على تكاليف العمالة
- مراقبة الكلفة
- تقليل التكاليف
- الإبداع
- الخبرة الطهي
- خدمة الزبائن
- إظهار تقنيات
- صنع القرار سريع الخطى
- إسعافات أولية
- المرونة
- تحضير الطعام
- تسعير الطعام
- سلامة الغذاء
- اللوائح الغذائية
- علم الطعام
- إدارة الخدمات الغذائية
- إستجواب قاسي
ح - م
- التعامل مع الضغط
- التحكم في الحرارة
- الصحة و السلامة
- توظيف
- فندق مطبخ
- النظافة
- اختيار المكونات
- مبادرة
- العلاقات الشخصية
- ادارة المخزون
- دوران المخزون
- إدارة المطبخ
- سلامة المطبخ
- ادوات المطبخ
- تحكم السكين
- قطع السكين
- مهارات السكين
- قيادة
- الأطعمة المحلية
- إدارة
- قياسات
- القوائم
- تخطيط القائمة
- تحفيزي
- تعدد المهام
ن - س
- تغذية
- تنظيم
- عمليات
- منظمة
- تنظيم
- شغف
- معجنات
- تخطيط
- السيطرة على جزء
- إعداد مختلف المأكولات
- الاحكام
- عرض
- اختيار المنتج
- حل المشاكل
- وصفات
- مطعم
- معالجة الأغذية الآمنة
- سلامة
- الممارسات الصحية
- الصرف الصحي
- توابل
- حس فكاهي
- الخدمات
- المكونات المصدر
- إشراف
تي - زد
- فريق البناء
- لاعب فريق
- العمل بروح الفريق الواحد
- تقنيات
- التحكم في درجة الحرارة
- فعال من ناحية الوقت
- تدريب
- حسن ضبطها الحنك